Thym (Thymus vulgaris), l'aromatique du midi
Le thym (Thymus vulgaris) ou farigoule vient tout droit des zones arides, des terrains secs et rocailleux du bassin méditerranéen où il pousse à l'état sauvage comme son cousin, le thym serpolet (Thymus serpyllum). Il s'agit de la plus populaire des plantes aromatiques, compagnon incontournable du bouquet garni cher à la cuisine mijotée.
Le thym se présente sous la forme d’un sous-arbrisseau ramifié qui atteint difficilement les 30 cm de haut : son port est plutôt du type couvre-sol. Les tiges feuillues, dressées sont rameuses et ligneuses.
Si ses feuilles persistantes sont très petites, linéaires, étroites, vertes au-dessus et grisâtres sur le revers, elles sont très résistantes aux sécheresses et au froid (-15°C). Ce sont justement ces feuilles, ainsi que les fleurs blanches ou roses, hermaphrodites, en bouquets terminaux, que nous utilisons pour parfumer les plats, en sachant que les variétés de thym peuvent dégager des arômes différents puissants et camphrés (thymol, linalol, géraniol) selon le patrimoine génétique des sujets et non du fait du terroir comme on le croit souvent.
Mais le thym n’est pas qu'une plante condimentaire aromatique, il fait partie des plantes médicinales aux propriétés antiseptiques efficaces contre la toux et la bronchite, antispasmodiques, digestives et stimulantes. On l'utilise en infusion, décoction et aussi sous forme d'huile essentielle.
Les abeilles raffolent de ses fleurs mellifères. Et les chenilles de la piéride du chou le fuient !
- Famille : Lamiacées / Labiées
- Type : sous-arbrisseau vivace
- Origine : Bassin méditerranéen
- Couleur : fleurs blanches ou roses
- Semis : oui
- Bouture : oui
- Plantation : printemps
- Floraison : mai à septembre
- Récolte : tout au long de l’année
- Hauteur : 30 cm
Sol et exposition idéals pour planter du thym au jardin potager
Un sol aride, pauvre et caillouteux conviendra parfaitement au thym qui, fidèle à ses origines, devra être planté en plein soleil, en évitant les terres humides et argileuses.
Date de semis, de bouturage et de plantation du thym
Le thym peut se semer sous abri en avril-mai que vous repiquerez en place 1 mois et demi après en espaçant les pieds de 20 à 30 cm. Il se multiplie aussi bien plus aisément par division de touffe en mars-avril ou en septembre et par bouturage de tige sans fleurs en juillet.
La plantation se fait en général en mars-avril, il restera en place plusieurs années en général.
Conseil d’entretien et de culture du thym
Le thym n'a aucunement besoin d'arrosage sauf en cas de grosse sécheresse qui dure. Effectuez un désherbage régulier. En fin d'été rabattez les tiges qui sont trop anciennes sans feuilles, et aidez le pied à conserver une jolie forme.
Récolte, conservation et utilisation du thym
Les jeunes pousses peuvent être récoltées tout au long de l’année et être conservées au sec. On les utilise ensuite pour parfumer les plats, ou en infusion pour ses vertus médicinales.
Puissant désinfectant, le thym est un antiseptique traitant les rhumes, bronchites et rhinopharyngites, un antispasmodique facilitant la digestion et les douleurs des voies digestives. Il permet d'évacuer les toxines en cas de fièvre, il soulage les douleurs rhumatismales, tonifie le cuir chevelu, fortifie les gencives en empêchant la mauvaise haleine... En usage externe, il désinfecte les plaies.
Maladies, nuisibles et parasites du thym
Le thym n’est généralement pas très menacé.
Emplacement et association favorable du thym
Le thym se plaira isolé ou en bordure mais aussi en pot ou jardinière sur une terrasse ou un balcon.
Variétés de thym conseillées pour le jardin
On compte une centaine d'espèces parmi lesquelles le thym commun ou vulgaire, Thymus vulgaris, le thym sauvage ou "serpolet" Thymus serpyllum, le plus parfumé, le thym citron à la saveur citronnée (Thymus x citriodorus), un thym portugais très camphré (Thymus camphorata), des thyms à feuillages dorés comme Thymus 'Archer's Gold', Thymus 'Aureus'...
1 commentaire
Les feuilles de mon pied de thym cultivé en pot sur une terrasse exposée plein sud (30 a 40 degrés en plein Aout (période ou je l ai arrose un peu mais pas souvent) se couvrent d une poudre blanche (comme si il y avait des cochenilles mais je n'en ai pas trouvées dessus)... Sans thym pas de bons ragouts !!!!
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